{"id":43189,"date":"2023-01-13T16:23:05","date_gmt":"2023-01-13T19:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/explora.cl\/valparaiso\/?p=43189"},"modified":"2023-01-30T16:29:58","modified_gmt":"2023-01-30T19:29:58","slug":"ciencias-a-la-plancha-te-invitamos-a-dialogar-sobre-superalimentos-mientras-cocinamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/explora.cl\/valparaiso\/ciencias-a-la-plancha-te-invitamos-a-dialogar-sobre-superalimentos-mientras-cocinamos\/","title":{"rendered":"Ciencias a la plancha: te invitamos a dialogar sobre superalimentos mientras cocinamos"},"content":{"rendered":"<p><i><span style=\"font-weight: 400\">La cita es este lunes 16 de enero a las 18 horas en el Instagram live @exploravalpo, a unirte en un di\u00e1logo con una especialista de la investigaci\u00f3n en alimentos saludables y una chef de Valpara\u00edso dedicada a promover el consumo de alimentos con propiedades especiales.<\/span><\/i><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfExisten alimentos con superpoderes o propiedades especiales?, \u00bfpodr\u00edamos incorporarlos en la dieta a bajo costo? \u00c9stas y otras preguntas son las que Explora Valpara\u00edso, te invita a resolver este lunes 16 de enero a las 18 horas desde una transmisi\u00f3n de Instagram Live desde @exploravalpo donde dialogaremos con Carmen Soto Maldonado, investigadora del Centro Regional de Estudios Saludables CREAS, y con Paula B\u00e1ez Valenzuela, chef del Restaurante Tres Peces de Valpara\u00edso, quien nos ense\u00f1ar\u00e1 a preparar pescado y quinoa, con aderezo de c\u00farcuma.<\/span><\/p>\n<p><b>Superalimentos: desde la compra hasta la mesa<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, es un centro de innovaci\u00f3n en alimentos dedicado a la investigaci\u00f3n y desarrollo de productos y soluciones en los procesos alimentarios. Es un espacio donde investigadoras e investigadores de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso, la Universidad T\u00e9cnica Federico Santa Mar\u00eda, la Universidad de Valpara\u00edso y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) de La Cruz, utilizan las ciencias para descubrir propiedades especiales de los alimentos y fomentar una alimentaci\u00f3n saludable, a trav\u00e9s de diversas innovaciones que desde ah\u00ed proponen. El centro est\u00e1 compuesto por profesionales que se especializan en ingenier\u00eda de procesos, agronom\u00eda, bioqu\u00edmica, nutrici\u00f3n, procesos alimentarios, productos bioactivos, innovaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En esta primera sesi\u00f3n de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">\u201cCiencias a la plancha\u201d<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\"> nos acompa\u00f1ar\u00e1 Carmen Soto Maldonado, ingeniera civil bioqu\u00edmica, mag\u00edster y doctora en ciencias de la ingenier\u00eda con menci\u00f3n en ingenier\u00eda bioqu\u00edmica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso (PUCV). Ella lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os trabajando en la recuperaci\u00f3n de compuestos bioactivos, la revalorizaci\u00f3n de residuos agroindustriales y el crecimiento microbiano, tomando como foco principal el desarrollo de ingredientes y alimentos saludables.<\/span><\/p>\n<p><b>Cocinar y conversar, algo que va unido de toda la vida<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La comida, su recolecci\u00f3n, preparaci\u00f3n y, sin duda alguna, su consumo suelen ser la excusa de momentos de reuni\u00f3n, di\u00e1logo y estrechamiento de v\u00ednculos. Por eso esta invitaci\u00f3n no es s\u00f3lo a aprender sobre los superpoderes de algunos alimentos, tambi\u00e9n es para aprender a c\u00f3mo identificarlos y aprovecharlos en la cocina. Incorporarlos a la dieta de forma consciente, con productos y materias primas locales, accesibles y en preparaciones sabrosas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Paula B\u00e1ez Valenzuela, Chef propietaria y socia de Trespeces restaurante, el primer restaurante de pesca responsable en Valpara\u00edso, se sumar\u00e1 a este di\u00e1logo liderado por Explora Valpara\u00edso junto a Carmen Soto. Desde el restaurante y la Fundaci\u00f3n Cocinamar, la chef promueve el consumo responsable de recursos marinos de Chile, diversificando las posibilidades para un consumo m\u00e1s saludable con alimentos locales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En la medida que Carmen y Paula nos vayan ense\u00f1ando sobre las propiedades qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas y gastron\u00f3micas de algunos productos, aprenderemos c\u00f3mo preparar un rico plato de pescado y quinoa, con aderezo de c\u00farcuma. Durante la transmisi\u00f3n, estaremos recibiendo tus comentarios y preguntas, tanto a la chef como a la investigadora para que seamos m\u00e1s conscientes de nuestra alimentaci\u00f3n y aprendamos de cocina.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u201c<\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Superalimentos: desde la compra hasta la mesa<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">\u201d es la primera sesi\u00f3n de di\u00e1logos por Instagram live, del ciclo \u201c<\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Ciencias a la plancha<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">\u201d, otra actividad de Ciencia Abierta del Programa Explora.<\/span><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400\">\u00a1No lo olvides! Este lunes 16 de enero de 2023, Explora Valpara\u00edso te invita a un di\u00e1logo por Instagram Live @exploravalpo, a las 18 horas, donde tambi\u00e9n aprenderemos a cocinar un rico pescado con quinoa.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cita es este lunes 16 de enero a las 18 horas en el Instagram live @exploravalpo, a unirte en un di\u00e1logo con una especialista de la investigaci\u00f3n en alimentos saludables y una chef de Valpara\u00edso dedicada a promover el consumo de alimentos con propiedades especiales.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":43190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[151,128,4,116,126],"tags":[1035,1289,877,178,1293,703,1291,1294,1290,186,1292,1288,851],"class_list":["post-43189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-banner","category-eventos_publ_grl","category-noticias","category-para-comunidad-escolar","category-para-publico-general","tag-ciencia-abierta","tag-ciencias-a-la-plancha","tag-creas","tag-explora-valparaiso","tag-fundacion-cocinamar","tag-inia","tag-instagram","tag-instagram-live","tag-live","tag-pucv","tag-restaurant-tres-peces","tag-utfsm","tag-uv"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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