{"id":42209,"date":"2022-03-16T12:46:43","date_gmt":"2022-03-16T15:46:43","guid":{"rendered":"https:\/\/explora.cl\/coquimbo\/?p=42209"},"modified":"2022-04-12T16:50:12","modified_gmt":"2022-04-12T20:50:12","slug":"universitarias-investigan-los-cambios-en-la-percepcion-del-aroma-de-la-comida-que-provoca-el-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/explora.cl\/coquimbo\/universitarias-investigan-los-cambios-en-la-percepcion-del-aroma-de-la-comida-que-provoca-el-covid-19\/","title":{"rendered":"Universitarias investigan los cambios en la percepci\u00f3n del aroma de la comida que provoca el Covid-19"},"content":{"rendered":"

Las j\u00f3venes, estudiantes de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica en la UCN Coquimbo, han estudiado sobre la parosmia, condici\u00f3n que genera que los olores, para los dem\u00e1s normales, sean percibidos de forma desagradable entre quienes padecen la enfermedad.<\/em><\/p>\n

A m\u00e1s de 2 a\u00f1os de la llegada del Covid-19 al pa\u00eds y el consecuente cambio que implic\u00f3 para nuestras vidas, hemos ido descubriendo nuevos datos respecto a este virus, sus mutaciones y las consecuencias para el organismo de quienes lo han padecido. Diversos estudios nos han sorprendido, principalmente, con algunas de las secuelas posteriores que deja la enfermedad, sin embargo, \u00bfhay alguna indagaci\u00f3n respecto a qu\u00e9 ocurre con las personas y su relaci\u00f3n con los alimentos?<\/p>\n

Buscando una respuesta a esa interrogante, un grupo de estudiantes de cuarto a\u00f1o de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte (UCN) sede Coquimbo, han emprendido la investigaci\u00f3n \u201cCambios en la alimentaci\u00f3n causados por parosmia post COVID-19\u201d<\/strong>, que aborda una condici\u00f3n que genera que los olores de la comida, para los dem\u00e1s normales, sean percibidos de forma desagradable en quienes padecen la enfermedad.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 es la parosmia? Manuela L\u00f3pez, Francessca Rivera, Alejandra Rivera y Roc\u00edo Torres<\/strong>, las autoras de la investigaci\u00f3n que se encuentra en la etapa de an\u00e1lisis de resultados y que es el primer estudio realizado en Chile, explican que, seg\u00fan los resultados iniciales, es una condici\u00f3n que afecta mayoritariamente a mujeres, quienes muestran un mayor rechazo a alimentos altos en prote\u00ednas como carnes, embutidos, l\u00e1cteos y legumbres.<\/strong><\/p>\n

Indagaciones previas y probables causas <\/strong><\/p>\n

Previamente, las j\u00f3venes indagaron sobre investigaciones realizadas al respecto, encontrando resultados que les pod\u00edan indicar ciertos cambios en la alimentaci\u00f3n. \u201cUno de ellos era un mayor rechazo en el grupo de las carnes por lo que esper\u00e1bamos que se repitiera un patr\u00f3n similar en Chile. Sin embargo, no esper\u00e1bamos que existiera una prevalencia tan alta de personas que desarrollaran parosmia post COVID-19 y que afectara mayoritariamente a mujeres\u201d, indican.<\/p>\n

\u00bfY cu\u00e1l ser\u00eda la causa de esta distorsi\u00f3n en el olfato respecto a los alimentos? Existen varias teor\u00edas, sostienen, y una de ellas se asocia a una afecci\u00f3n neuronal inducida por el virus, \u201cy de manera secundaria podr\u00eda relacionarse con una disminuci\u00f3n en el volumen del bulbo olfatorio y una p\u00e9rdida significativa de la materia gris<\/strong>. Tambi\u00e9n se ha visto que en pacientes con parosmia existe una mayor activaci\u00f3n del t\u00e1lamo y putamen, estando este \u00faltimo relacionado con la percepci\u00f3n del asco. Pese a esto, es importante mencionar que faltan estudios que confirmen estas teor\u00edas\u201d, a\u00f1aden.<\/p>\n

Con esta condici\u00f3n, algunas personas han dejado de realizar sus preparaciones, debido a la poca tolerancia a los olores de los alimentos que consum\u00edan frecuentemente, y asimismo, otras mencionaron que no pod\u00edan consumir sus alimentos favoritos. Sin embargo, las estudiantes aclaran que el estudio no se enfoc\u00f3 en cambios en el estado nutricional, \u201cdebido a los sesgos que podr\u00eda conllevar adquirir el peso en el contexto de pandemia, pues algunos participantes mencionaron que existi\u00f3 una disminuci\u00f3n del peso durante la secuela\u201d.<\/p>\n

La importancia de la ciencia<\/strong><\/p>\n

Su trabajo les ha permitido refrendar el rol clave que ha tenido la ciencia en estos 2 a\u00f1os de pandemia, \u201cpuesto que se han buscado las medidas necesarias para proteger y cuidar a la poblaci\u00f3n en base a evidencia cient\u00edfica. Es lo que se puede observar en los profesionales de la salud, tanto como en la comunidad cient\u00edfica que desarroll\u00f3 las vacunas\u201d, destacan.<\/p>\n

Asimismo, resaltan lo gratificante que les resulta, como futuras profesionales de la salud, la realizaci\u00f3n de un estudio que permitir\u00e1 explorar un campo poco investigado y sacado a la luz por la comunidad cient\u00edfica y profesionales de la salud, y conjuntamente, se\u00f1alan que es importante que se visibilice el tema y que se puedan buscar alternativas para evitar un deterioro en la calidad de vida, abordando a cada persona de manera integral con un equipo de salud multidisciplinario.<\/p>\n

Igualmente, mencionan la importancia de que la ciencia est\u00e9 al servicio de la comunidad, m\u00e1s cuando una investigaci\u00f3n nace de evidencia cient\u00edfica, y por tanto, es una fuente confiable surgida a partir de profesionales que trabajan bajo principios \u00e9ticos.\u00a0 \u201cEsto se ha visto desde hace siglos, en donde ha existido un continuo servicio a la comunidad, buscando alternativas para mejorar la calidad de vida y diversos tratamientos ante muchas enfermedades que afectan a la poblaci\u00f3n\u201d, agregan.<\/p>\n

Estado nutricional y la importancia de investigar<\/strong><\/p>\n

Por su parte, la docente gu\u00eda de las estudiantes, Giannella Leonelli Neira<\/strong>, indica, respecto a los primeros resultados de la investigaci\u00f3n, que lo m\u00e1s llamativo o preocupante es como esta alteraci\u00f3n ha generado cambios importantes en el estado nutricional de los afectados, \u201cpor ejemplo, disminuci\u00f3n de peso y de la masa muscular. Si bien en esta investigaci\u00f3n no lo evaluamos, resulta interesante conocer si estos cambios en la alimentaci\u00f3n han resultado en mayor riesgo de desarrollar d\u00e9ficit de alguna vitamina o mineral\u201d.<\/p>\n

Igualmente, la profesional aporta otro dato: se estima que entre el 30% y 40% de los enfermos con Covid-19 desarrollan alg\u00fan grado de parosmia, y en la mayor\u00eda de los casos, el olfato se recupera a los 3 meses. <\/strong>\u201cSin embargo, hay casos en que esta condici\u00f3n se mantiene y son en quienes debemos colocar mayor atenci\u00f3n, ya que sin la ayuda profesional adecuada se pueden desarrollar deficiencias nutricionales de relevancia como: anemia, d\u00e9ficit de vitaminas y minerales que conlleva alteraciones en la inmunidad, crecimiento y desarrollo, entre otras\u201d.<\/p>\n

Asimismo, destaca el rol investigativo del \u00e1rea de la nutrici\u00f3n, donde existe un abanico amplio de campos de investigaci\u00f3n: desde qu\u00e9 tipo de alimentaci\u00f3n es la m\u00e1s adecuada para una enfermedad, hasta como la alimentaci\u00f3n influye en el comportamiento, considerando que comer dej\u00f3 de ser una acto de supervivencia y pas\u00f3 a convertirse en un espacio social, de disfrute, que est\u00e1 fuertemente influenciado por el componente cultural.<\/p>\n

\u201cEn este sentido, al ser la alimentaci\u00f3n un proceso din\u00e1mico, hace necesario que exista investigaci\u00f3n; por ejemplo, en la actualidad la gran presencia de migrantes hace necesario conocer c\u00f3mo su alimentaci\u00f3n influye en la nuestra y viceversa, o c\u00f3mo la llegada de nuevos alimentos impactan sobre nuestra salud\u201d, a\u00f1ade finalmente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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