{"id":41973,"date":"2021-11-17T09:32:39","date_gmt":"2021-11-17T12:32:39","guid":{"rendered":"https:\/\/explora.cl\/coquimbo\/?p=41973"},"modified":"2021-12-03T12:21:41","modified_gmt":"2021-12-03T15:21:41","slug":"dra-evelyn-calderon-la-biodieta-implica-consumir-alimentos-segun-su-carga-inmunologica-y-la-calidad-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/explora.cl\/coquimbo\/dra-evelyn-calderon-la-biodieta-implica-consumir-alimentos-segun-su-carga-inmunologica-y-la-calidad-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"Dra. Evelyn Calder\u00f3n: \u201cLa BioDieta implica consumir alimentos seg\u00fan su carga inmunol\u00f3gica y la calidad de nutrientes\u201d"},"content":{"rendered":"

La experta lider\u00f3 una charla, en el marco de Ciencia Abierta, que nuevamente abord\u00f3 el consumo de un grupo de ciertos alimentos beneficiosos para ni\u00f1os y ni\u00f1as con Trastorno del Espectro Autista, TEA. <\/em><\/p>\n

A fin de generar un nuevo espacio de di\u00e1logo entre docentes, educadoras\/es de p\u00e1rvulos, t\u00e9cnicos en educaci\u00f3n parvularia, fonoaudi\u00f3logas\/os,\u00a0 tutores\/as de ni\u00f1os\/as TEA, y padres y apoderados\/as \u00a0en torno a la importancia de una BioDieta, para el desarrollo cognitivo, motor y perceptivo de ni\u00f1os y ni\u00f1as con Trastorno del Espectro Autista, TEA, recientemente el Proyecto Explora Coquimbo del Ministerio de Ciencia y Ejecutado por la Universidad Cat\u00f3lica del Norte desarroll\u00f3 la charla \u201cBIODIETA en ni\u00f1os TEA: apoyo para profesores\/as, educadores\/as y padres\u201d.<\/p>\n

La actividad, que se desarroll\u00f3 en el marco de Ciencia Abierta<\/strong> y de forma telem\u00e1tica, cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la Dra. Evelyn Calder\u00f3n Giadrosic<\/strong>, quien comenz\u00f3 explicando que la BioDieta nace a partir del enfoque biom\u00e9dico, concepto acu\u00f1ado a fines de los 70\u2019s en Estados Unidos desde un grupo de profesionales que ten\u00edan hijos con espectro autista. Desde esa \u00e9poca no se ha definido una sola BioDieta, sino que diversos enfoques en torno a ella, \u201cque implica un uso de alimentos evalu\u00e1ndolos desde su carga inmunol\u00f3gica y desde el tipo de calidad de nutrientes, y se caracterizan por ser poco alerg\u00e9nicos, no procesados y densos en nutrientes\u201d, detall\u00f3 la experta.<\/p>\n

Por tanto, continu\u00f3 explicando, esta dieta se centra no en contar calor\u00edas como fue el paradigma en salud en mucho tiempo, sino en la calidad de su procedencia, en c\u00f3mo ser\u00e1n preparados los alimentos para su consumo y qu\u00e9 tan arm\u00f3nicos son estos factores con las necesidades del cuerpo humano, \u201cvamos a perseguir fundamentalmente que los requerimientos nutricionales de la persona en el espectro se cumplan \u00a0con suficiencia, no solo que se cumplan los m\u00ednimos que se plantean habitualmente para los animales procesados, sino que se cumplan con creces\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n

Adem\u00e1s, esta dieta regula otros procesos propios del funcionamiento del cuerpo que se han mostrado desde fines de los 70\u2019s hasta ahora y que son importantes para el funcionamiento cerebral, \u201ccomo por ejemplo, la producci\u00f3n de insulina, la disponibilidad de nutrientes, la regulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica, y dentro de eso, la carga global de inflamaci\u00f3n que haya en el cuerpo y la optimizaci\u00f3n de la qu\u00edmica corporal\u201d, detall\u00f3 la doctora.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 alimentos comprende esta BioDieta? La experta mencion\u00f3 primero a los hidratos de carbono, \u201ccontrario a lo que se piensa, en esta dieta excluimos ciertos alimentos pero los reemplazamos, por tanto, todos los grupos de alimentos van a estar representados cumpliendo los criterios de calidad antes mencionados\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

De esta forma, la doctora Calder\u00f3n indic\u00f3 que la BioDieta incluye ciertos hidratos de carbono que no alteren la secreci\u00f3n de insulina, frutas y verduras crudas, prote\u00ednas magras de la mejor calidad posible, ciertas grasas saludables (elemento fundamental para el funcionamiento cerebral), alimentos ricos en antioxidantes, e hidrataci\u00f3n suficiente con agua de alta calidad.<\/p>\n

Si deseas conocer m\u00e1s detalles de esta charla, puedes revisarla aqu\u00ed:<\/p>\n